ラムのダッファンまき Tortino di agnello

ラムをボランティア先でもらったので、いつもと違う風にして食しました。

作り方は

http://cookpad.com/recipe/1311781

にも載せたよ

塩コショウ・香草で味付け

小麦粉をまぶして焼いて

ジャガイモはスライサーでスライスしてしんなりする程度焼く。

で、ボールで塩をよくもみこむ

ジャガイモで肉をまいてパリッとするまでバターで焼く

うまそ～

完成なり。

もう一品は普通にローストして

ドライチェリーと赤ワインのソースで食しました。

うまかったぞぉ～

今日は、英語はめんどくさいのでなし（笑）

ターキーやチキンに是非。超しっとり調味液 Super MOIST Turkey Brine

丸焼きの際、肉の臭みを取って、焼いてもしっとりさせる為に必要不可欠な漬け込み。

今年のサンクスギビングでやったつけだれが大成功。

とっても簡単です。

Turkey Brine

Water 1L :  Solt 30cc : Brown Sugar 30cc

Rosemary , Thyme, Lemon (as much as you want)

I use 5 Rosemary, 3 Thyme and 3 Lemons

Everything put together.

How easy!

漬けだれ調味液

水 １Ｌ :  塩 30cc : ブラウンシュガー 30cc

この割合で加減してください。

今年の私は１６ポンドのターキーに７Ｌ：２５０：２５０でつけこみました

これに、タイム数本、ローズマリー数本、レモン数個

今年の私は、タイム３、ローズマリー５、レモン３個で漬け込みました。

ハーブとレモン以外の材料すべてをボールなどで合わせて塩を溶かします、

私は、５００ccのお湯でとかして、後は水で薄める感じにしました。

それを、二重にしたビニール袋や、大き目ジップロックに入れて、

ハーブ、切ったレモンと合わせます。

因みにターキーは、内臓を抜き取り

（人によってこの内臓をスタッフィング＝詰め物に使いますが、私はつかいません）

よく洗います。　そして、その後、よくふき取ります。

ちなみに、この赤い丸いぽっちのピンは、ターキーピンといって、

ターキーの中が丁度良い温度＝つまり焼けたら、上がってきて、

焼けたぞ！って合図してくれます。ナイス♪

漬け込みは最低６時間。最高２４時間。

私は１８時間くらい漬けたかな。

翌日、漬けだれからだして、ボールに移します。

そこに、溶かしバターに、パセリ、シーズニングを混ぜたものをたっぷりと

できれば、肉と皮の間にも塗っていきます。

汚らしいけど、こんなんでＯＫ

中に、スタッフィングを詰め込みます

うちは、簡単なブレッドスタッフィングの元（味のない大量のクルトンです）に

パセリ、玉ねぎ、セロリ、オリーブオイル、バターをあえたものでした。

そしてこいつがすぐれものの、ターキーバッグ

クッキングシートとビニール袋の間みたいなジップロックで、

熱でも解けず、しっかりとモイストしながら蒸し焼きできるバッグです。

このバッグのおかげで、煮汁？焼汁？を肉にかけてやく作業がなくなります。

スーパーで＄１～２ってとこかな？

ターキーバッグありの場合

４００°　Ｆ　で２時間　その後　３００°　Ｆ　で様子をみながら数時間

今年の肉で４００で３時間、３００で２時間、後は余熱で１時間でした（華氏）

摂氏だとだいたい２００度℃で最初の２時間って感じかな？

ターキーバッグがない場合

焼き上がりの面をしたにして、１８０度～２００度で小一時間焼いたら一度取り出し、

ひっくり返し、こんどはお腹を下にする

そしてまた１時間。

その後、３０分毎に煮汁？焼汁？をはけで塗るか、またはスプーンで肉にかける

これをしばらく繰り返します

お肉の大きさで様子を見ながら、時間は加減してください。

肉の中が適温（これだと８２℃をさしてますね）でターキーピンが上がってきたら完成

実は４００度は最初の１時間だけだったんですけど、うっかり３時間焼いちゃったんですよね…

そして、あわてて温度を下げてみたんです。

そしたら、ありえないほどの良い焼き具合！！！

外はﾊﾟﾘｯﾊﾟﾘ、なかは超モイスト、しっとり！

うっかりミスで、大発見でした。

高温なんで、ほんとドキドキすると思いますが、オーブン下段か中断でトライしてみてください。

Champagne Pork シンガポールも真っ青シャンパンポーク

シンガポールの波記(Por Kee)で食べたシャンパンポークが忘れられない。

写真と詳細は

http://eatbma.blogspot.com/2006/11/por-kee-eating-house-1996-air-con.html

より拝借。

リブだとカロリー高くつくので、ロースで。

シャンパンがお肉を柔らかくしてくれるので、ロースでも美味でした♪

Singapore is one of my fav country because there are so many

 my favorite restaurants, bar, night club etc. etc. at there...

Por Kee is the best Chinese restaurnat ( I think )

And I really miss Champagne pork at there.

I serch by web but i couldn't find the recipe then

I decided to create my OWN Champagne Pork.

ネットで検索しても、作り方がでてこない…

お店の人が、シャンパンでマリネしてるんだっっって

自慢げに話していたことと、私の味覚と記憶を信じて

自分で作ってみる事に！

まずは、マリネ液。

シャンパン1cup～300ccアバウトです。残ったもので肉がつかる程度でＯＫ

醤油おおさじ３　、　オイスターソースを大さじ３ 、　ウスターソース大さじ１

おろししょうが小さじ1/2程度、そしてchinese 5 spices五香粉

（シナモン・アニス・フェンネル・生姜・クローブ・白コショウ）

を小さじ1/3位

Marinate

1 cup of leftover champagne, 3Tbs soysauce, 3 Tbs oyster sauce,

1Tbs worcestershire sauce, 1/3tbs Chinese Five Spices

よく混ぜて、このままでも、ジップロックでもいいので２時間以上漬ける。

私は５～６時間つけたかな。

Marinate at least 2 hours, I did 5 to 6 hours in freezer bag.

漬けこんだら、液から出して（液を切る必要はなし）　小麦粉をまぶして

After marinate pour flour over the pork.

中火であげ焼きにする。

then fry in MID heat.

完成！

今回は、中華ナイトでビーフブロッコリーとサラダと一緒に。

シャンパンの甘味と、このなんとも言えない香辛料のほのかなかおり。

美味。

シンガポール行きたい！！！

カロリー削減豆腐ミートローフ TOFU Meat Loaf === Part 2 ===

合挽きと豆腐は同量で。私は１丁と３００g位かな　

1 pond of ground beef ( I use turkey) & 1 pack of FARM TOFU

I always use Half TOFU & half Meat but its up to you...

タマゴ１、玉ねぎ１、パン粉や小麦麦芽。うちはもぱら、これ。

1 egg or 2 egg white,1 onion chopped, 1/4 cup of toasted wheat germ

あとは、好きな野菜。

だいたい、セロリ、人参、アスパラガス、インゲン等。

Celery, carott, asparagus, green beans etc etc.

実家の母は、だいたいゆで卵もいれてたんだけど、ローカロリーにするため、

泣く泣く排除…

if you don't care about calories boiled egg is really taste good,too.

ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう

S&P, tomato ketchap 1/2 cup , worecestershire sauce 1/2 ,1 tsp of dried oregano

後は、全部まぜるだけ

混ぜたら、ベーコンをしいた型につめこむ

 palace all ingredience in a large bowl and mix well.

place into the miture to the pan with bacon.

(i use turkey bacon for my hubby and regular one foe me;)

残りは、ミッキー型ハンバーグにしました

あとは焼くだけ。

170度で４５分位かな。

bake it 45- 50min (350 F)

途中、混ぜるようとは別のソース用のケチャップと、ウスターソースに肉汁を移します。

put gravy into bowl with ws and tk.

then KANSEI! そして完成で～す。

豆腐を使うと、肉汁系が普段より、多いので、きっちり、途中で取るのが、

しっかり、崩れないミートローフにするこつ

こんな簡単で、見た目の素敵なメインディッシュはないっすね♪

カロリー削減豆腐ミートローフ TOFU Meat Loaf === Part 1 ===

Preparation

豆腐の準備

My husband likes RED MEAT & he likes eat but he also really CARE about calories.

So I always think how to keep law calories if we want to eat lots of meat.

Then I found the asnswe. The answer is.... use TOFU with meat.

Tofu is very popular food in Japan and I know TOFU can change many styles!

So I use TOFU for our meat loaf tonight!

日本ではおなじみの豆腐をミートローフに混ぜてカロリー削減です♪

うちの旦那、沢山食べたいのにカロリーとか、炭水化物とか、うるさいのでね…

だけど、彼はお豆腐大嫌い。

ＢＵＴ毎回混ぜても気づきません！

お肉と半々にするだけです。

美味しいよ。

You have to drain all water from TOFU, this is the most imprtant things to use TOFU esp when you stir, bake, or fry.

I use kitchen paper and heavy bowl & microwave.

covered TOFU with paper towel and put in to microwave fpr 2-3min.

then drain & change these paper towles.

put heavy bowl on the TOFU like this

leave it at least 20 min.

then drain water again.

when you push TOFU and then no liquid coming from this TOFU

it means finally TOFU is ready to cook.

日本人にはおなじみの水切り。

私は、ペーパータオルではさんで、レンジで２分チン。

そのあと、重しをおいて２０分放置。

その間に他の準備をすませます。

to be continued ;)

作り方は次回♪

My Fairly Tale Wedding at Disneyland California.

Well friends, my wedding picture at collages.net will expired soon.

Millie & Chris Hooper

This website will soon expire. If you wish to view these photos again or make any final purchases, there is a limited time to do so!

Your favorite photos can be easily ordered with your credit card in a highly secure purchasing environment.

Please visit http://www.collages.net, and fill in the information which I gave it to you before.

結婚式の写真、もうすぐ消えま～す。

３１日までです。

みんなで撮ったミッキーミニーとの写真とか、

プロの撮った、ナイスな写真、欲しい方はお早めに♪

これは超パンダなオレンジチキン♪ Wow is this Panda Express one?????

I still have some orange and O/J and fired chicken.

So why don't make orange chicken like Panda Express !

I know I never make but I think I can make it ;)

Where is this confidence coming from?

Cos  my step mom in law said I'm a chef ? Maybe?

Or cos my mom is a chef ? Maybe...

Owell I love eat and cooking so maybe that's why.

まだまだ鬼のようにあるオレンジジュースにオレンジ。

あと、旦那のお父さんの今の奥さんが、から揚げを持って帰ってきたんだけど、

それも山のようにある…

ユーリンチー（中華のねぎとレモンソースのやつ）だと、この家族食べなさそう…

それじゃぁ作ったことないけど、みんな大好きパンダエキスプレスの

オレンジチキンにしてみますかね。

まぁ簡単に作れるでしょう…どこから沸くのかこの自信(笑)

材料

オレンジジュース　     O/J        150ml

レモン汁　大１　　　　　　L/J  1 TBLspoon

醤油　大１　　　　  Soy Sauce 1 TBLspoon

酒　大１　　　　　　　　 SAKE 1 TBLspoon

酢　大１　　        　　　Vineger 1 TBLspoon

オイスターソース　大１　Oyster Sauce 1 TBLspoon

砂糖　大４　　　　　　　　Sugar 4 TBLspoon

唐辛子　適量（２本くらい？）　Red Hot Pepper 1tea  spoon

ねぎ：お好きなだけ　Green Oninon　as you like (I use 4 )

生姜＆にんにく　１かけ（すりおろし）　1 minced Garlic & Ginger

からあげ　すきなだけ　　Fried chicken

調味料（にんにく生姜ねぎ唐辛子以外）すべて混ぜる

mix everything else but the garlic&ginger ,green onion and red hot peppers.

 

ソースをフライパンで煮詰めながら、生姜にんにくをすりおろして入れる。

そこに、とうがらし投入。

in large frying pan, put sauce and add minced garlic & ginger pluse red hot chili peppers,

 boil syrup down to a proper consistency.

こうなってきたら、からあげ投入

よくからめてからねぎを投入

and add fried chicken then stir and add green oninon.

完成！　これ超パンダ

試してみて！！！！

もちろん、チャーハンと一緒に。

絶対くっつかない、チャーハンに最低米も発見！！！！

それはまた今度Ｕｐするかな。

Then Bon Appetit !!